Cách làm Món Gimbap đậu hũ (Tofu Gimbap)
Món Gimbap đậu hũ là món Gimbap sử dụng đậu phụ/hũ thay thế cho thịt, món gimbap này thích hợp cho ai đang ăn chay.
Công thức món gimbap đậu hũ chay này đến từ cuốn sách có tựa đề “Món ăn trong chùa của Thượng tọa Seonjae”, được sáng tác bởi một nữ tu sĩ Phật giáo tên là Ven. Seonjae (선재 스님), một bậc thầy về ẩm thực chay của Hàn Quốc.
 |
| Nguồn ảnh : koreanbapsang.com |
Phiên bản này của gimbap đã thay thế thịt trong món gimgap truyền thống bằng đậu phụ và cũng sử dụng ueong jorim làm nhân. Đậu hũ được chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu và giòn. Bạn có thể mua gimbap làm sẵn từ ueong jorim (củ ngưu bàng) trong khu vực chợ Hàn Quốc, nhưng đồ ăn ở chùa hầu hết là rau tươi và nguyên liệu có sẳn vì thế nó rất dễ để tự làm tại nhà.
Thành phần món Gimbap đậu hũ :
- 5 miếng rong biển
- 2 cup Gạo
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1/2 muỗng muối
- 3 đến 4 miếng đậu hũ
- 1 bó rau bina còn gọi là rau chân vịt
- 3 quả dưa leo
- 2 củ cà rốt loại vừa
- 1 củ ueong jorim (củ ngưu bàng) (Nếu không có bỏ qua cũng được)
- Dầu mè
- Muối và đầu ăn
Cách làm món Gimbap đậu hũ
1. Nấu gạo với lượng nước ít hơn bình thường một chút. Cơm mới nấu là tốt nhất cho món gimbap.
2. Cắt đậu hũ thành những thanh dày khoảng 2 cm. Thấm khô bằng khăn giấy và rắc nhẹ muối lên trên. Đun nóng chảo nhỏ với lượng dầu vừa đủ tráng chảo. Cho các miếng đậu hũ vào và chiên cho đến khi các mặt đậu hũ có màu vàng nâu.
3. Đun sôi một nồi nước và chuẩn bị một chậu nước đá. Chần sơ rau chân vịt, và cho ngay vào thau nước đá, sau đó vắt kiệt nước. Cắt thành các đoạn ngắn, nêm chúng với dầu mè (khoảng 1/2 thìa cà phê) và muối.
4. Cắt dưa leo thành những que dày 1 2 cm. Không sử dụng phần có hạt. Làm nóng chảo với một ít dầu trên lửa vừa . Xào dưa leo cho đến khi chín mềm.
5. Làm nóng chảo với một ít dầu trên lửa vừa. Xào cà rốt cho đến khi chín mềm. Ướp nhẹ với muối.
6. Khi tất cả các thành phần khác đã sẵn sàng, lấy gạo ra khỏi nồi cơm điện. Khi cơm còn nóng, cho dầu mè và muối vào. Trộn đều hỗn hợp bằng cách dùng thìa lớn đảo nhẹ cho đến khi ngấm đều gia vị. Thêm muối cho vừa ăn. Cơm sẽ nguội trong quá trình này và sẳn sàng làm Gimbap.
7. Đặt một miếng rong biển, mặt sáng bóng hướng xuống và mặt dài hơn về phía bạn, lên thớt hoặc chiếu tre nếu có. Rải đều phần cơm khoảng 3/4 hay bằng chiều dài của miếng rong biểng, tốt nhất là dùng ngón tay của bạn. Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn lên trên cơm,
8. Dùng cả hai tay nhấc toàn bộ mép dưới lên và lăn nhân Gimbap ra xa bạn, dùng ngón tay ấn nhẹ phần nhân vào trong. Dùng lực mạnh lên gimbap bằng chiếu tre hay đồ dùng để làm gimbap.
9. Chà hoặc phết gimbap với một chút dầu mè để có thêm hương vị và vẻ ngoài bóng bẩy. Thoa một chút dầu mè lên một con dao sắc. Điều này sẽ giúp cơm không bị dính vào dao. Lặp lại nếu cần thiết sau mỗi lần cắt. Lau dao bằng khăn ẩm nếu cơm vẫn còn dính. Cắt cuộn thành từng miếng dày cỡ 1 cm.
Chúc các bạn thành công.
