Cà phê Cortado là gì?

 Cortados là thức uống yêu thích của các barista có nguồn gốc từ Tây Ban Nha - cái tên có nghĩa là "cắt" trong tiếng Tây Ban Nha, vì espresso thường được cắt bằng sữa hấp. Thức uống cân bằng này rất ngon với một chiếc bánh ngọt buổi sáng hoặc khi đón tôi vào buổi chiều. Nhưng điều gì làm cho cortado khác với các thức uống khác kết hợp giữa espresso và sữa, như latte, cappuccino hoặc macchiatos? Tất cả về tỷ lệ. Nếu bạn muốn đặt một chiếc cortado vào lần tiếp theo đến quán coffees, đây là những điều bạn cần biết.

Cà phê Cortado là gì?

Kaleena Teoh, đồng sáng lập và giám đốc giáo dục tại Coffee Project New York, giải thích, "cortado về cơ bản là một tỷ lệ 1-1 giữa cà phê espresso sữa hấp." Tại một cửa hàng cà phê đặc biệt điển hình, gọi một ly cortado có nghĩa là bạn sẽ nhận được khoảng hai ounce cà phê espresso và hai ounce sữa, tương đương với một thức uống khoảng bốn ounce. macchiato và một màu trắng phẳng.

Hình ảnh 1 ly cafe cortado

Một loại cortado truyền thống không có đường, các thành phần duy nhất là cà phê espresso và sữa hấp, loại sau có một chút vị ngọt từ đường sữa (một số loại sữa không chứa sữa được làm ngọt, trong khi sữa thông thường có đường tự nhiên). Để có một thức uống ngọt hơn, Teoh gợi ý một phiên bản Cuba của loại rượu cortado gọi là Cortadito, được làm ngọt bằng sữa đặc hoặc một chút đường. Cô ấy gọi nó là thức uống hoàn hảo cho những người muốn có sự cân bằng giữa sữa và cà phê espresso với nhiều vị ngọt hơn.

Làm thế nào để bạn pha một ly cà phê Cortado?

Cortados theo truyền thống được pha bằng máy pha cà phê espresso. Teoh có một phương pháp đơn giản: "Đầu tiên, hãy nhấp một ly cà phê espresso. Trong hầu hết các cửa hàng cà phê, bạn nhấp một ly kép, tức là khoảng hai ounce. Sau đó, bạn nhận được hai ounce sữa tùy chọn (sữa hoặc không sữa) và bạn hấp nó, để thêm không khí. Chỉ cần đổ nó lên trên hai ounce cà phê espresso. "

Phổ biến là phục vụ cortados trong các bình nhỏ, nơi đồ uống hoàn toàn lấp đầy ly. Nhiều baristas lựa chọn kính gibraltar, một loại kính có gờ ngắn với môi trung bình. Bởi vì cortado thường được phục vụ trong những chiếc ly cụ thể này, một số cửa hàng cà phê (chẳng hạn như Blue Bottle) sẽ chỉ đơn giản gọi cortado là gibraltar.

Theo truyền thống, người ta thường sử dụng sữa từ sữa trong tủ lạnh, nhưng nhiều loại sữa không chứa sữa (đặc biệt là sữa yến mạch và sữa hạnh nhân) hấp chín tốt và có thể được sử dụng để làm các phiên bản không có sữa. Cuối cùng thì Teoh cũng thích những thức uống này vì bạn vẫn có thể cảm nhận được độ đậm đà của cà phê espresso. "Nó không bị chìm trong sữa," cô nói. "Đó là một sự cân bằng tuyệt vời của các hương vị."

Bạn có thể pha cà phê Cortado mà không cần máy pha cà phê không?

Ngay cả khi bạn không có máy pha cà phê espresso ở nhà, bạn vẫn có thể tạo lại trải nghiệm cortado tại quán cà phê đó. tỷ lệ 1-1 là chìa khóa của thức uống). Để hấp sữa tại nhà mà không cần đũa xông hơi, Teoh khuyên bạn nên sử dụng máy tạo bọt cầm tay để tạo bọt khí cho sữa và có được kết cấu phù hợp. Để có kết quả tốt nhất, hãy cho sữa vào lò vi sóng hoặc hâm nóng trên bếp cho đến khi nhiệt độ từ 130 đến 150 ° F. Sử dụng máy đánh bọt để tạo bọt khí cho sữa trước khi thêm vào cà phê espresso.

Nếu bạn không có máy pha Keurig hoặc Nespresso, Teoh khuyên bạn nên sử dụng cà phê kết tinh hòa tan của thương hiệu đặc biệt, bạn có thể mua trực tuyến hoặc từ cửa hàng yêu thích của mình (hỏi nhân viên pha chế của bạn để được giới thiệu). Đừng làm theo hướng dẫn trên bao bì, được thiết kế để cung cấp cho bạn một thức uống giống như cà phê nhỏ giọt. Thay vào đó, hãy thêm một chút nước để bắt chước nồng độ và kết cấu của cà phê espresso. Sau đó, thêm sữa đã hấp của bạn (theo tỷ lệ 1-1) và nhâm nhi. Bạn cũng có thể làm món cortado đá bằng phương pháp này bằng cách sử dụng sữa lạnh và thêm đá.

Vẻ đẹp của cortado là cách sữa cắt đi vị đắng của cà phê espresso trong khi vẫn cho phép hương vị tỏa sáng. Lần tới khi bạn gọi một món ăn nhẹ tại quán cà phê yêu thích của mình, hãy biến nó thành một món đồ ăn nhẹ. Nó có thể trở thành đơn đặt hàng thông thường mới của bạn.