Loại mật ong nào giúp giảm cholesterol, đường huyết?

Một nghiên cứu mới từ các nhà nghiên cứu tại Đại học Toronto cho biết, hãy cân nhắc việc thay thế đường bạn tiêu thụ bằng mật ong. Đối với những người có chế độ ăn uống lành mạnh trong đó không quá 10% lượng calo hàng ngày đến từ đường, mật ong thực sự mang lại lợi ích cho tim mạch.

Nghiên cứu này là một đánh giá và phân tích tổng hợp về tác dụng của mật ong trong 18 thử nghiệm cho ăn có kiểm soát liên quan đến 1.105 cá thể chủ yếu là khỏe mạnh.

Theo một nghiên cứu mới, mật ong thô có thể giúp giảm mức cholesterol. ảnh: Roberta Sorge/EyeEm/Getty Images.

Kết hợp lại với nhau, các thử nghiệm cho thấy rằng mật ong làm giảm lượng đường trong máu lúc đói (lượng đường trong máu khi bụng đói), cholesterol toàn phần và cholesterol “xấu” (LDL), cũng như một dấu hiệu của bệnh gan nhiễm mỡ. Họ cũng phát hiện ra rằng mật ong làm tăng các dấu hiệu viêm nhiễm.

Mặc dù các loại đường đều có liên quan đến các vấn đề về chuyển hóa tim mạch - và mật ong có 80% là đường, nhưng các tác giả của nghiên cứu cho rằng mật ong có thể thuộc một loại riêng và đáng được coi là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng mật ong thô và mật ong đơn chất mang lại nhiều lợi ích nhất cho quá trình chuyển hóa tim mạch.

Mật ong có gì đặc biệt?

Không giống như hầu hết các chất làm ngọt, khả năng làm ngọt của mật ong không chỉ đến từ các loại đường thông thường, chẳng hạn như fructose và glucose.

Đồng tác giả của nghiên cứu, Tiến sĩ Tauseef Ahmad Khan, cộng tác viên nghiên cứu tại Khoa Y Temerty, Đại học Toronto, Canada, nói với Medical News Today:

“Khoảng 15% mật ong được làm từ hàng chục loại đường hiếm — ví dụ: isomaltulose, kojibiose, trehalose, melezitose, v.v. — đã được chứng minh là có nhiều lợi ích về sinh lý và trao đổi chất bao gồm cải thiện phản ứng glucose, giảm kháng insulin và thúc đẩy [ sự phát triển của vi khuẩn liên quan đến đường ruột khỏe mạnh.

Ngoài ra, Tiến sĩ Khan cho biết, mật ong chứa nhiều hơn đường.

Ông nói, điều này bao gồm “nhiều phân tử hoạt tính sinh học, bao gồm polyphenol, flavonoid và axit hữu cơ có một loạt các đặc tính dược lý bao gồm tác dụng kháng sinh, tác dụng chống ung thư, tác dụng chống béo phì [chống béo phì], bảo vệ chống lại gốc tự do thiệt hại và giảm viêm, v.v.”

Bác sĩ nội tiết, Tiến sĩ Ana Maria Kausel, người không tham gia vào nghiên cứu, nói với MNT rằng cô ấy vẫn muốn tập trung vào việc giảm lượng đường hấp thụ hơn.

“Tôi nghĩ rằng nên tập trung nhiều hơn vào việc có ít đường hơn trong chế độ ăn uống. Những lợi ích đã được nhìn thấy sau khi tiêu thụ trung bình 40 gram trong 8 tuần. Lượng đường này nhiều hơn lượng mà cơ thể có thể xử lý mà không cần đến gan. Chúng ta có thể thấy những lợi ích tương tự đối với [tim mạch] và các rủi ro trao đổi chất mà không cần ăn đường, chẳng hạn như chế độ ăn Địa Trung Hải,” cô chỉ ra.

Mật ong nguyên chất và mật ong đã qua tiệt trùng

Các sản phẩm mật ong thường được tiệt trùng - mật ong thô thì không. Mật ong được tiệt trùng để thuận tiện chứ không phải an toàn, vì quá trình chế biến làm chậm quá trình tạo hạt tự nhiên của mật ong, điều này có thể khiến việc rót ra khỏi chai bóp hoặc đong vào thìa khó khăn hơn.

Mật ong thô có một loạt các chất dinh dưỡng, bao gồm nhiều chất chống oxy hóa, có thể giảm số lượng khi thanh trùng.

Nghiên cứu hiện tại cho thấy mật ong nguyên chất có tác động đặc biệt tích cực đến lượng đường trong máu lúc đói.

Hầu hết mật ong là loại đa hoa, có nghĩa là những con ong tạo ra nó thu thập mật hoa từ bất kỳ cây sản xuất mật hoa nào trong phạm vi từ 2 đến 4 km tính từ tổ của chúng.

Mật ong đơn hoa là mật ong được lấy độc quyền từ mật hoa do ong thu thập của một loại thực vật hoặc thậm chí là một loại thực vật.

Các loại mật ong một hoa nổi tiếng bao gồm mật ong Tupelo - từ cây White Ogeechee Tupelo - mật ong cỏ ba lá, mật ong robinia và mật ong hoa oải hương Pháp. Mỗi loại có một hương vị đặc trưng.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng mật ong monofloral cỏ ba lá và robinia làm giảm cholesterol LDL và cholesterol tổng thể, cũng như chất béo trung tính lúc đói. Mật ong cỏ ba lá cũng làm giảm mức đường huyết lúc đói.

Dấu hiệu viêm

Tình trạng viêm quá mức ngày càng liên quan đến nhiều loại bệnh và tình trạng bệnh, vì vậy nghiên cứu phát hiện ra rằng mật ong làm tăng các dấu hiệu viêm IL-6 và TNF-alpha có thể gây ra một số lo ngại.

Tuy nhiên, Tiến sĩ Khan gợi ý rằng sự gia tăng các dấu hiệu này thực sự có thể chỉ ra những lợi ích bổ sung.

Ông nói: “IL-6 có thể đóng một vai trò trong việc duy trì kiểm soát glucose tốt bằng cách cải thiện quá trình chuyển hóa toàn bộ cơ thể đối với cả glucose và lipid. “Tương tự như vậy, TNF-alpha là một chỉ số phản ứng miễn dịch bẩm sinh của cơ thể, do đó, việc tăng lượng mật ong tiêu thụ có thể cho thấy khả năng miễn dịch được cải thiện.”

Xem xét các chất làm ngọt tự nhiên khác

Tiến sĩ Khan nói: “Tôi quan tâm đến tất cả các chất làm ngọt tự nhiên, và dự định xem xét xi-rô cây phong và tất nhiên là cả xi-rô cây thùa. Tuy nhiên, có một sự khác biệt lớn giữa các loại xi-rô này và mật ong.”

Ông nói thêm: “Các loại xi-rô như xi-rô cây phong và cây thùa được lấy trực tiếp từ thực vật, với một số quá trình xử lý của con người sử dụng nhiệt và chủ yếu bao gồm các loại đường phổ biến như fructoza, glucoza và sucrose”.

Như Tiến sĩ Kausel đã nói, "cây thùa là tự nhiên, nhưng xét cho cùng thì đó là đường fructoza."

“Nồng độ đường fructose cao,” cô ấy chỉ ra, “có hại cho gan, bất kể nguồn gốc là gì. Ngay cả nước trái cây tự nhiên cũng có hại cho gan, mặc dù chúng có thể chứa tất cả các loại vitamin và khoáng chất.”

Tuy nhiên, cách ong mật tạo ra mật ong có thêm một bước ngoặt thú vị khiến đường của nó trở nên khác biệt.

Tiến sĩ Khan giải thích: “Mật ong có một bước bổ sung, theo đó ong mật xử lý mật hoa [chủ yếu là sucrose] từ hoa bằng các enzym của chúng, dẫn đến một lượng lớn đường quý hiếm được tạo ra trong mật ong. Những loại đường quý hiếm này là chìa khóa cho những lợi ích của đường mật ong so với các loại đường tự nhiên khác.”